Los huevos han sido un clásico del desayuno por años, son fáciles y rápidos de preparar además de que se pueden hacer en varias presentaciones y con un sin fin de combinaciones con otros ingredientes.
Si quieres agregar mas opciones a tu menú aquí te comparto 4 formas de preparar huevos con jitomate para el desayuno.
1.- Huevos a la mexicana (4 porciones)
- 8 huevos
- 3 jitomates
- Media cebolla
- Medio diente de ajo ( ajo en polvo)
- 3 chiles verdes
- Sal y oimienta
Rompe los huevos y vacíales dentro de un bowl, a continuación pica las verduras en cubitos; el ajo lo más fino que se pueda. Añade todo al bowl y revuelve bien con un globo o tenedor. Añade sal y pimienta al gusto.
En una sartén antihaderente agrega un poco de grasa y vacía la mezcla de huevo, deja reposar unos minutos, cuando comience a cocerse revuelve con una palita de madera hasta dejar al punto que gustes. Sirve con un poco de frijoles refritos y totopos.
2.- Huevos rancheros (para 4 personas)
- 8 huevos
- 8 tortillas
- 4 jitomate
- 1 cebolla
- 1/2 diente de ajo
- aceite
- puré de tomate
- sal
En una sartén sofreír cebolla en cubitos, cuando esté trasparente añadir el jitomate igualmente picado en cubos pequeños, mezclar un poco y agregar puré de tomate para que tome una consistencia más líquida (salsa) dejar hervir y sazonar, añadir un poco de agua si lo queremos menos espeso.
Aparte freír las tortillas en una sartén, colocar en los platos y después freír los huevos. Se acomodan encima de las tortillas y se bañan con la salsa.
3.- Omellet de jitomate cherry (para 4 personas)
- 8 huevos
- 12 jitomates cherrys
- 1/2 cebolla
- queso asadero (o el de preferencia)
- sal y pimienta
Mezclar los huevos en un bowl (de 2 en 2) con sal y pimienta y vaciar en una sartén antiadherente con poco aceite, dejar que se extiendadn bien en la superficie y una vez que esté cocido un lado añadir el queso en una mitad de la circunferencia. Tomar la otra mitad con el volteador y doblar.
Aparte sofreír la cebolla y los jitomates partidos en rodajas o mitades. Servir cada tortilla doblada en un plato y adornar con el jitomate.