Las tunas, también conocido como los higos de cactus o nopales, son los frutos espinosos de los cactus Opuntia. Por lo general, de color púrpura o de color amarillo, las tunas son un ingrediente común en el suroeste de México y de cocina . Las tunas habitualmente maduran en el otoño, con los mejores frutos en la temporada de septiembre a noviembre. Una vez que las tunas están maduros, que deben consumirse dentro de una semana para preservar la mejor textura y sabor, aunque la carne de pera espinosa pelada se pueden congelar para su uso posterior consumo. Para determinar su grado de madurez, la pera manejar con guantes de protección.
Instrucciones:
- Póngase los guantes para protegerse de las espinas del nopal (tanto las grandes espinas suaves y las espinas pequeñas, agujas de pelos).
- Elegir un nopal con la piel externa ininterrumpida.
- Presione sobre la carne de la tuna, debe aportar un poco menos de su tacto.
- Deshágase de las tunas que se sienten blandos, ya que están demasiado maduros y pasado su mejor momento.