Sin duda una verdadera planta medicinal, uno de esos «alimentos-medicamento» que proclamó Hipócrates y que deberíamos tener en cuenta en nuestra dieta .Fué nombrada por los árabes en España como » al´qarshuf» (el pequeño cardo), de donde se cree proviene su nombre. Sus beneficios son muchos:
Altamente rica en minerales (hierro, magnesio, calcio, fósforo, potasio, sodio), vitamínas (C, B1, B2, E, A, K), y muy baja en grasas y calorías (menos de 50 Kcal.cada 100 grs.), lo que la hace ideal para perder peso. Entre otros compuestos se encuentran:
Componentes favorecedores de eliminación de colesteról (Fitoesteroles).
Ácido Fólico (contra anemia, previene cáncer de cólon,etc
Cinarina, un compuesto hepatoprotector (estimula la producción de bilis) y de acción antinflamatoria.
Es diurética, depurativa, fortalece el hígado, hipoglucemiante, antioxidante. Una gran ayuda para bajar niveles de peso y de colesteról. Necesaria en la dieta de personas con Diabétes, Anemia, Litiasis biliar, Reumatismo, Asma.
El agua de las Alcachofas, puede emplearse para realizar baños de asiento en caso de Hemorroides. También para realizar baños oculares en conjuntivitis, ojos secos y otras enfermedades oculares.
