Tarta Tutti Frutti

Ingredientes (10 personas):

Masa Frola:

• 250 gr. de harina
• 150 gr. de manteca
• 80 gr. de azúcar impalpable
• 2 yemas
• 1 copita de Oporto

Bavaroise:

• 6 yemas
• 180 gr. de azúcar
• 25 gr. de gelatina natural en polvo
• 200 gr. de crema de leche
• Esencia de vainilla
• 1 ½ taza de leche
• 70 gr. de nueces
• 6 bananas
• Guindas
• 2 higos en almíbar

Masa Frola

Preparación:

Colocar en corona la harina sobre la tabla, al centro la manteca, las yemas, el azúcar tamizado y el Oporto. Trabajar los ingredientes del centro y luego agregar la harina hasta formar una masa manuable, sin trabajarla mucho; luego dejarla descansar 10 minutos.

Luego del reposo, estiramos la masa forrando un molde de tarta enmantecado y enharinado, de 26 cm de diámetros, pincharla y cocinar en horno regular por 40 minutos; retirar y dejar enfriar en el mismo molde.

Bavaroise

Preparación:

Colocar en una cacerola chica las yemas y el azúcar uniendo bien con cuchara de madera, agregar de a poco la leche y la gelatina, y por último las nueces picadas; cocinar sobre fuego lento sin dejar de revolver hasta que se note que va a romper el hervor, momento en que debe retirarse, dejar entibiar y agregar la crema de leche natural, perfumar con esencia de vainilla, colocar la tarta en bandeja o plato en que se va a servir, rellenar con la crema ligeramente tibia, dejar congelar y luego decorar el borde con las bananas cortadas en rueditas y, el centro, con unas flores de frutas en almíbar.