Receta Macarons

Los Macarons son una receta tipica francesa.

Propios de la alta burguesia en siglos pasados. En nuestros dias es un dulce altamente cotizado en los territorios francofonos y de gran calado últimamente en las poblaciones españoles cercanas al estado galo.

Este postre es muy facil de realizar, aunque la delicadeza de las claras montadas, le aporta a los macarons, ese toque de prestigio por su dificultad.

Ingredientes:

• 230 grs Harina de almendras
• 400 Azucar
• 100 grs Claras
• 30 grs Cacao en polvo

Relleno:

• 120 grs Mantequilla
• 200 Chocolate

Elaboracion:

Mezclar todos los ingrdientes solidos (Harina de almendras, Azucar y Cacao en polvo).

Montar las claras a punto de nieve.

Espolvorear sobre las claras montadas el preparado anterior a la vez que batimos toda la mezcla. Procurar hacerlo de manera envolvente y no violenta, evitando así, la destrucción de los alveolos de aire que hemos creado en las claras.

Una vez obtenida una pasta bien compacta, distribuimos en una bandeja de horno a razon de pequeñas monedas.

Horneamos durante unos 7 a 10 minutos a una temperatura de 180ºC.

Dejamos enfriar estas pequeñas “galletitas”, y mientras tanto prepararemos el relleno.

Derretimos la mantequilla, en donde aprovechando la temperatura diluiremos el chocolate. Montar de manera que la crema duplique su volumen.

Tomar dos Macarons, que ya tendremos frios, entres los que untaremos una pequeña cantidad de crema de mantequilla.

Presentar sobre pequeñas canastillas de papel.

Consejos:

• Para obtener colores diferentes en los macarons, eliminaremos el cacao en polvo y lo sustituiremos por unas gotas de colorante alimentario.