Curcuma

El cúrcuma es una de las especias aromáticas que forman el curry. La India es su principal productor. En algunos países hispanoamericanos se le conoce como palillo, azafrán de raíz o yunquilla. Se comercializa tanto la raíz como el polvo. Es pica

Propiedades terapéuticas:

• Estimula la secreción de jugos gástricos.
• Disminuye el colesterol.
• Mejora la circulación sanguínea.
• Tiene un efecto protector sobre el hígado.
• Hay estudios que indican que tiene una capacidad para inducir a las células cancerígenas a su autodestrucción. El Centro de Investigación del Cáncer de Cork en Irlanda demostró que el colorante de la cúrcuma, la curcumina puede destruir las células del cáncer de garganta.
• Se usa para regular los ciclos menstruales.
• Es antiinflamatoria.
• Mejora la flexibilidad y disminuye la inflamación de las articulaciones en la artritis.
• Tiene propiedades antioxidantes y anti-envejecimiento.

En la cocina:

• Da un color amarillo intenso procedente de la raíz de la planta.
• Se utiliza para aderezar arroces, sopas, marisco, verduras, pescado.
• Es picante y un poco amarga.
• Ingrediente principal en el curry.
• En Japón, se usa en la elaboración del té.