Papas al curry

Ingredientes (4 porciones):

• 800 g de papas
• 1 cebolla
• ½ lata de tomates al natural
• 1 cucharada de curry
• 1 cucharada de mostaza
• Sal
• 1 cucharada de aceite de maíz
• Ramitas de perejil
• Rocío vegetal

Preparación:

Lavar bien los papas bajo el agua de la canilla con cepillo y luego hervirlos con su cáscara en agua con sal. Aparte, cortar la cebolla fina en el estilo juliana, cubrirla con rocío vegetal y rehogarla en una sartén precalentada hasta que comience a tomar color.

Incorporar entonces el tomate, previamente picado y añadir el curry disuelto en agua con la mostaza, mezclar bien y sazonar con sal, retirar del fuego y agregar la cucharada de aceite de maíz. Luego, pelamos las papas y las acomodamos en una fuente, y por último, lo cubrimos con la salsa y decoramos con perejil.