Pastel de puerros y patatas

Pastel de puerros y patatas, una tortilla diferente.

Ingredientes:

• 4 puerros medianos,
• 6 huevos,
• 3 patatas,
• 60 gramos de mantequilla,
• 3 cucharadas de agua,
• Sal,
• Pimienta.

Preparación:

Preparar los puerros, guardar la parte blanca y la verde pálida y deshechar lo otro. Cortarlos en trozos y luego a lo largo en 3 o 4 trozos para conseguir una juliana.

Cocer las patatas al vapor con piel unos 35 minutos.

Poner en un cazo el agua con la mantequilla  (30 gramos). Añadir la juliana de puerros, salpimentar y dejar cocer lentamente hasta que quede tierna.

Pelar las patatas y cortarlas en rodajas.

Batir los huevos.

Derretir 30 gramos de mantequilla en una sartén grande.  Cuando se haya dorado, alinee las rodajas de patata, déjelas dorar bien de un lado y déles la vuelta rápidamente. Verter encima la preparación de puerros y repártala en la sartén, añadir los huevos y dejar cuajar a fuego lento.

Cuando la tortilla haya cuajado y esté blanda poner en una fuente y servirla inmediatamente.