Alcachofas bebé son más rápidos de preparar que sus hermanos mayores y una vez haya terminado la cocción todo es comestible. Ellos no son realmente las alcachofas inmaduros, sino que acaba de llegar de más abajo en la planta o de las variedades que se quedan pequeños. Sólo se necesita un desbarbado, y puede ser preparado de diferentes maneras.
Cosas que necesitará:
- De 1 a 2 alcachofas bebé por persona
- Recipiente grande de agua fría
- 2 limones, reducido a la mitad
- El aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Ajo y otras hierbas y especias (opcional)
- Queso parmesano (opcional)
- Sartén con tapa
- Cuchillo o hacha
Preparación:
- Exprimir los limones en el agua y coloque las mitades de limón en el agua.
- Quite las hojas exteriores hasta las hojas que son en su mayoría amarillas. Cortar la parte superior de las hojas de en el punto donde empiezan a vestirse de verde. Deseche la parte verde. Finalizar, recortar cualquier verde hojas de tallo, y el asiento madre por lo que es plano a la base.
- Cortar por la mitad y quitar las hojas púrpura desde el interior. Si las alcachofas son grandes, cortadas en cuartos. Colocar las alcachofas en agua con limón a medida que los termine.
- Añadir recortado alcachofas a la cacerola sofría con 1/2 taza de agua. Vapor de 10 a 15 minutos o hasta que estén tiernos. Escurrir bien.
- A la cacerola de nuevo a fuego medio y agregar el aceite de oliva. Añadir las alcachofas y los condimentos deseados. Mezcle bien y saltee durante 5 minutos a 8, revolviendo con frecuencia. Acaba de empezar a dorarse en los bordes.
- Sirva con el jugo de limón adicional, mantequilla, sal y pimienta al gusto. Cubra con queso parmesano recién rallado si lo desea.
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