Estas espinacas así preparadas son muy sabrosas para servirlas sola; también, si se desea, pueden constituir una adecuada guarnición para pollo o carnes asadas.
Ingredientes: Para seis personas
- 1 kilogramo de espinacas
- 6cucharadas de queso rallado
- 60 gramos de manteca
- 2 cucharadas de pan rallado
- Pimienta
- Sal
Preparación:
Limpiar las espinacas y se hervirlas con poco agua; escurrirlas cuando estén un poco blandas y pasarlas por agua fría para que se mantengan bien verdes; volver a escurrir, exprimir y picar. Salpimentar y dejar secar en una sartén a fuego lento, mezclando a menudo. Cuando toda el agua se haya evaporado, apagar el fuego, añadir dos cucharadas de queso y dejar enfriar. Colocar en una fuente para horno enmantecada, cubrir con el resto del queso rallado y distribuir por encima la manteca disuelta a fuego lento, unida con el pan rallado. Llevar a horno caliente por espacio de 10 minutos para que se gratinen.
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