Procederemos a realizar una posible clasificación atendiendo a la inmensa variedad de pescados que podemos encontrar. Los expertos afirman que existen más de veinte mil tipos de pescados diferentes en los ríos y mares del mundo, pero a nivel nacional no se encuentran más de 15 o 20 tipos diferentes de pescados, aunque en países como Japón este número asciende a casi 50. Aquí te ofrecemos una clasificación basada en el contenido en grasa:
Pescados blancos. También conocidos como pescados magros. Poseen muy bajo nivel de grasa, sin sobrepasar el 2 por 100. A este grupo pertenecen el gallo, el rodaballo, la merluza y el lenguado.
Pescados semiblancos. Conocidos como pescados semigrasos, semiazules o rosados. Poseen un porcentaje de grasa del 2 y el 5 por 100. En este grupo encontramos la dorada, el salmonete y la lubina.
Pescados azules. Conocidos como pescados grasos. Poseen un porcentaje de grasa que supera el 5 por 100, llegando incluso hasta al 26 por 100. Es el grupo más numeroso en el que se encuentran la anguila, el bonito, la sardina, el atún, la caballa, la anchoa y la mayoría de pescados de río como el salmón y la trucha.