El chile, ingrediente típico de la cocina mexicana, responsable del sabor de muchos de sus característicos platillos, el numero de variedades es enorme tanto por su forma y tamaño como su sabor, no todas las variedades pueden adquirirse frescas alrededor del mundo pero siempre existe el recurso de conseguirlos en conserva.
Para quienes los prefieren muy picantes basta con no retirarles las semillas ni las venas que es en donde se acumula el sabor picante, en caso contrario, no olvide retirarlas usando siempre guantes de goma y con cuidado de no acercarlas manos a los ojos, un buen tip es también untar las manos con aceite comestible antes de rebanar un chile para quitar mas fácilmente el ardor al lavarlas.
Los chiles mas conocidos son:
Chile poblano, parecido al pimiento pero picante, de color verde oscuro y punta alargada, generalmente se usa para rellenar.
Chile serrano, asado o fresco de sabor fuerte y penetrante, rebanado para salsas, tacos y guisos.
Chile jalapeño, el más común en conserva y clasico toreado, de un picor dulzón, muy popular.
Chile habanero, el más picante de todos, no se recomienda si no tiene un paladar educado en cuanto a picantes se refiere, solo para conocedores.
Inquieto y devorador de temáticas web y posicionamiento.
Fundador de iOrigen y otros proyectos personales.