Para preparar esta receta de sushi, lo primero que tenemos que tener en cuenta es la calidad del arroz y la cocción del mismo.
Un buen arroz para el sushi debe lavarse muy bien, hasta diez veces si es necesario, el agua donde se cocina debe quedar transparente, sin nada de almidón.
Debemos dejar descansar el arroz en un lienzo, luego colocarlo en una cacerola, a fuego fuerte y debe ser la misma cantidad de arroz y de agua.
Agregar un trozo de alga seca kombu, a los 5 minutos más o menos, cuando el arroz comienza a hervir, retirar el alga con palitos de madera, nunca de metal, seguir cocinando 5 minutos más con la olla tapada a fuego mediano.
Bajar al mínimo la cocción y cocinar 5 minutos más, apagar el fuego, sacar la tapa, colocar un lienzo en su lugar y dejar reposar media hora más.
Al arroz del sushi se le adiciona vinagre, azúcar y sal, luego se lo rocía con un poquito de sake, se lo remueve suavemente con una espátula de madera y se lo deja enfriar cubierto con un lienzo mojado con agua fría.
En el mundo existen diferentes sabores, mucha imaginación, pero siempre conservando las normas de higiene.
Maki-sushi, colocar el arroz sobre una hoja de alga nori y sobre él se colocan tiras de pescasdo y verduras. Se lo enrolla con la ayuda de una esterilla de bambú, para luego cortarlo en bocados.
Nigueri-sushi, con la mano derecha se realizan bolitas de arroz y con la izquierda se coloca una lámina de pescado, marisco, huevo u otro elemento, se moldea sin presionar.
Temaki-sushi, con media hoja de alga nori se realiza un cono relleno con arroz y los ingredientes a gusto de cada comensal.
No dejen de realizar esta exquisita receta de sushi, es ideal para una noche rodeada de amigos.
Inquieto y devorador de temáticas web y posicionamiento.
Fundador de iOrigen y otros proyectos personales.