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Pollo en cacahuate

4 diciembre, 2015
pollo en cacahuate
Pollo en cacahuate
Author: 
Recipe type: Main
Cuisine: Mexican
Serves: 4 personas
 
El pollo, es uno de los elementos más adaptables en la cocina lo cual o hace el centro de muchas recetas, basta con variar algunos ingredientes para darle un sabor y presentación totalmente diferente. Entre estas ideas está el pollo en cacahuate.
Ingredients
  • 1kg de pollo (piernas y muslos)
  • ½ kg de cacahuates enteros
  • consomé de pollo
  • sal al gusto
  • 150 gr puré de jitomate
  • ¼ cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Aceite
Instructions
  1. Poner a cocer las piezas de pollo en una olla con agua, la cebolla y el ajo.
  2. Una vez listo el pollo, reservar.
  3. Aparte, pelar os cacahuates, quitando la cáscara y la cubierta que tienen.
  4. Asar los cacahuates en una sartén hasta que estén dorados.
  5. Verter os cacahuates en la licuadora con 2 tazas de caldo de pollo con el puré de tomate y una taza de caldo (el mismo en el que se coció el pollo).
  6. Licuar hasta que se mezclen los ingredientes a la perfección.
  7. Debe quedar una mezcla pastosa y algo espesa.
  8. Verter a la sartén con un poco de aceite previamente añadido.
  9. Dejar soltar un hervor y añadir las piezas de pollo.
  10. Verificar sazón con sal y consomé.
  11. Agregar más caldo de pollo de ser necesario.
  12. Tapar y dejar un segundo hervor.
  13. Se puede preparar más pasta de cacahuate con jitomate por separado para bañar el pollo una vez servido.
  14. Se puede sustituir el cacahuate por almendras.
  15. Servir acompañado de pasta o arroz y decorar con cacahuate en trozos.
 

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