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Pollo a la Scarpetta

Pollo a la Scarpetta

 

Pollo a la Scarpetta
Autor: 
Tiempo preparación: 
Tiempo cocción: 
Tiempo total: 
Raciones: 4
 
Os presento esta riquísima receta de pollo a la Scarpetta.
Ingredientes
  • 1 pollo
  • 4 cucharadas de aceite
  • 2 cebollas
  • 1 ají rojo
  • 3 tomates
  • 2 cucharadas de hongos secos
  • 1 vaso de vino blanco seco
  • 100 gr. de aceitunas negras
  • 1 pocillos de caldo
  • 300 gr. mozzarella
  • Orégano
  • Pimienta molida
Instrucciones
  1. Cortar el pollo en presas chicas, quitarle la piel, frotarlo con sal, pimienta molida y el orégano. En una cazuela rehogar en el aceite las cebollas y el ají picados, agregar las presas de pollo y saltearlas. Incorporar los tomates cortados en cubos pequeños, cocinar 2 ó 3 minutos. Añadir los hongos previamente remojados en el vino, las aceitunas descarozadas y el caldo. Cocinar tapado 25 minutos.
Notas
En el momento de servir el pollo a la scarpetta, acomodar sobre la preparación la mozzarella cortada en rodajas y cocinar 5 minutos más. Si lo desea, puede acompañarlo con arroz blanco a la manteca.